嘴唇变色！手指发紫！一家三口，被送进急诊…

【资料图】

天气炎热，

让人没啥胃口，

有些人就自制腌菜来下饭。

不过要当心的是，

腌菜的制作工序必须得注意，

连续有人因它入院。

自制苋菜梗没腌透

一家三口全部中招

6月24日夜，浙大二院临平院区急诊室接诊了一家三口。在进食腌制苋菜梗后，三人均出现嘴唇、手指发紫的情况。

医生询问发现，50多岁的史阿姨每年自己腌制苋菜梗食用，今年更改配方，使用小苏打和食盐腌制，之后仅两天就拿上餐桌跟老伴、女儿食用。

吃完大概20分钟后，女儿嘴唇开始发紫，之后手指也发紫，且伴有恶心呕吐。夫妻俩感觉不对劲，赶紧带她到医院就诊。

急诊当班医生询问病史后，怀疑是亚硝酸盐中毒引起，立即检查高铁血红蛋白。结果显示一家三口的指数都出现增高情况，女儿甚至高达24.5%。经过洗胃、特效解毒剂亚甲蓝等对症治疗，史阿姨一家终于好转出院。

近期，浙大二院临平院区急诊室接诊了多位因食用腌制苋菜根后出现亚硝酸盐中毒症状的患者，最严重的患者出现意识障碍、呼吸衰竭收治ICU。

据了解，如果吃了没腌制熟透的霉苋菜梗，很可能引起急性亚硝酸盐中毒。

那么腌菜到底能不能吃？

怎么吃？医生这样建议

腌透

腌制时间尽量在30天以上，蔬菜中的亚硝酸盐会被细菌分解，逐渐下降乃至基本消失。

适量

不要长期食用，偶尔解解馋，每次少量。

水洗

亚硝酸盐可溶于水，蒸菜之前用水洗一洗，可以洗掉一部分亚硝酸盐。

医生提醒，亚硝酸盐中毒后有一定潜伏期，起病常急骤，一般在食用含有亚硝酸盐的食物后0.5-3小时发病。时常以头晕、突如其来的性情暴躁、恶心呕吐、失禁、身体发紫为典型表现。严重时可能出现呼吸困难、肺水肿、血压下降、心律失常、惊厥等症状。一旦出现这些症状，一定要尽快到医院诊治。

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划重点

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当然，不可忽视的一点是，要尽可能控制食物的采购量，控制库存量，“勤进勤出、先进先出”，避免积压；如果是预包装食品，应严格按照产品外包装标注的贮存条件存放并尽快使用完。

夏天食物容易变质，

街坊们注意检查食物质量，

最好吃新鲜美味哦~

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|来源：新华社、中国质量报

|编辑：叶雨柔

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