毛蟹炒年糕 螃蟹炒年糕

1、准备食材：毛蟹5个（洗净）、不粉糕200g、熟白糖25g、葱3g（分大小两段）、姜5g（切末）、蒜2瓣（切末）、醋10ml、料酒5ml、淀粉适量、食用油 10ml。

2、调料备用：姜葱蒜一起放入搅拌机中加入油至调成糊状，熟糖打成泥状，醋淀粉柠檬汁也分别备用。

【资料图】

3、锅中加入油烧热，放入姜葱蒜糊煸炒出香味，然后放入毛蟹翻炒，加入熟糖汁将毛蟹煸炒至焦香。

4、再放入不粉糕，迅速翻炒待不粉糕变软时加入醋料酒淀粉柠檬汁，成大火翻炒至糊状，加入大小葱末拌匀出锅装盘即可。

1、将冷冻的毛蟹解冻，分离肉和壳，切剁肉成芥末般大小，备用。

2、用温水将生年糕泡软，切成芥末般大小，备用。

3、锅内放入食用油，油热后放入葱姜蒜，爆香。

4、将切好的毛蟹肉入锅，煸炒至变色至肉变得熟软，加入适量料酒、白胡椒及少许盐调味翻炒至油亮。

5、将切好的年糕放入锅中与毛蟹肉翻炒几分钟。

6、调入鸡精和少许白糖调味，可按味道添加更多配料。

7、最后翻拌均匀即可上桌享用。

1、材料：进口牛油40克，干香菇10克，香葱适量，鸡蛋2只，酱油2茶匙，料酒2茶匙，淀粉1茶匙，小葱适量，胡椒粉少许，新鲜毛蟹1只（约500克），蒜米2茶匙，姜末2茶匙，年糕250克

2、步骤：

（1）首先将毛蟹给洗净，再把脚给剪掉，然后放入锅中，加入料酒和盐，用沸水煮3-5分钟就可以取出来；

（2）再取出毛蟹，把蟹肉挑出来备用；

（3）将干香菇洗净后，放入沸水中焯一下，捞出放凉，过滤水分；

（4）将小葱切碎，把香葱也切碎；

（5）取一个锅，放入刚才洗净的牛油，油烧热；

（6）放入姜末、蒜米、小葱、香葱爆香；

（7）放入毛蟹肉，用小火煮2-3分钟；

（8）倒入酱油、料酒、淀粉、胡椒粉翻炒；

（9）倒入年糕，搅拌均匀，煮3分钟后关火；

（10）取一个碟子，摆盘好，把年糕放在碟子上，在它上面撒上点香葱就可以了。

毛蟹炒年糕做起来很容易，而且味道鲜美，口感爽滑，吃起来十分美味，是一道不可多得的传统家常菜，受到人们的喜爱。

一、准备材料

1、毛蟹：3-4只；

2、干冬笋：2条；

3、草菇：2-3朵；

4、冬瓜：1小块；

5、火腿肠：1条；

6、鸡汁：1汤匙；

7、青葱：1汤匙；

8、油：适量；

9、搅拌面粉：5勺；

10、做法：

二、开始制作

1、把毛蟹洗净，切两半，放入一碗，加入腌渍料(适量的盐、料酒和蒜苗)腌20分钟；

2、把冬笋切成段，草菇切成小丁，冬瓜切成小段，火腿肠切成小片；

3、锅内烧热油，放入毛蟹腌制好的肉，翻炒至表面金黄；

4、把冬笋、草菇和冬瓜倒入锅中，加入少许料酒翻炒均匀；

5、把火腿肠加入，翻炒几下，倒入五勺搅拌面粉，搅拌均匀；

6、加入少许水，盖上锅盖，大火焖3-4分钟，直到年糕饭熟；

7、加入鸡汁和青葱，翻炒均匀，出锅即可。

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