毛蟹炒年糕 螃蟹炒年糕

2023-08-02 18:12:44 来源:互联网

1、准备食材:毛蟹5个(洗净)、不粉糕200g、熟白糖25g、葱3g(分大小两段)、姜5g(切末)、蒜2瓣(切末)、醋10ml、料酒5ml、淀粉适量、食用油 10ml。

2、调料备用:姜葱蒜一起放入搅拌机中加入油至调成糊状,熟糖打成泥状,醋淀粉柠檬汁也分别备用。


【资料图】

3、锅中加入油烧热,放入姜葱蒜糊煸炒出香味,然后放入毛蟹翻炒,加入熟糖汁将毛蟹煸炒至焦香。

4、再放入不粉糕,迅速翻炒待不粉糕变软时加入醋料酒淀粉柠檬汁,成大火翻炒至糊状,加入大小葱末拌匀出锅装盘即可。

1、将冷冻的毛蟹解冻,分离肉和壳,切剁肉成芥末般大小,备用。

2、用温水将生年糕泡软,切成芥末般大小,备用。

3、锅内放入食用油,油热后放入葱姜蒜,爆香。

4、将切好的毛蟹肉入锅,煸炒至变色至肉变得熟软,加入适量料酒、白胡椒及少许盐调味翻炒至油亮。

5、将切好的年糕放入锅中与毛蟹肉翻炒几分钟。

6、调入鸡精和少许白糖调味,可按味道添加更多配料。

7、最后翻拌均匀即可上桌享用。

1、材料:进口牛油40克,干香菇10克,香葱适量,鸡蛋2只,酱油2茶匙,料酒2茶匙,淀粉1茶匙,小葱适量,胡椒粉少许,新鲜毛蟹1只(约500克),蒜米2茶匙,姜末2茶匙,年糕250克

2、步骤:

(1)首先将毛蟹给洗净,再把脚给剪掉,然后放入锅中,加入料酒和盐,用沸水煮3-5分钟就可以取出来;

(2)再取出毛蟹,把蟹肉挑出来备用;

(3)将干香菇洗净后,放入沸水中焯一下,捞出放凉,过滤水分;

(4)将小葱切碎,把香葱也切碎;

(5)取一个锅,放入刚才洗净的牛油,油烧热;

(6)放入姜末、蒜米、小葱、香葱爆香;

(7)放入毛蟹肉,用小火煮2-3分钟;

(8)倒入酱油、料酒、淀粉、胡椒粉翻炒;

(9)倒入年糕,搅拌均匀,煮3分钟后关火;

(10)取一个碟子,摆盘好,把年糕放在碟子上,在它上面撒上点香葱就可以了。

毛蟹炒年糕做起来很容易,而且味道鲜美,口感爽滑,吃起来十分美味,是一道不可多得的传统家常菜,受到人们的喜爱。

一、准备材料

1、毛蟹:3-4只;

2、干冬笋:2条;

3、草菇:2-3朵;

4、冬瓜:1小块;

5、火腿肠:1条;

6、鸡汁:1汤匙;

7、青葱:1汤匙;

8、油:适量;

9、搅拌面粉:5勺;

10、做法:

二、开始制作

1、把毛蟹洗净,切两半,放入一碗,加入腌渍料(适量的盐、料酒和蒜苗)腌20分钟;

2、把冬笋切成段,草菇切成小丁,冬瓜切成小段,火腿肠切成小片;

3、锅内烧热油,放入毛蟹腌制好的肉,翻炒至表面金黄;

4、把冬笋、草菇和冬瓜倒入锅中,加入少许料酒翻炒均匀;

5、把火腿肠加入,翻炒几下,倒入五勺搅拌面粉,搅拌均匀;

6、加入少许水,盖上锅盖,大火焖3-4分钟,直到年糕饭熟;

7、加入鸡汁和青葱,翻炒均匀,出锅即可。

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